עגבניות

העגבניה הולכת ותופסת את מקומה כמקור גדוש להגנה מפני מחלות. אחת הסיבות העיקריות לכך היא ליקופן, הפיגמנט האדום המעניק לה את סומקה.

מאוקטובר ועד מאי.

מבחינת רכיבי התזונה "המסורתיים", העגבנייה מהווה מקור משמעותי לכמה ויטמינים ומינרלים. בראש עומד ויטמין C - נוגד חמצון יעיל, המסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב, שבץ מוחי, סרטן, וכנראה גם קטרקט וסיבוכי הסוכרת.
כמו כן מכילה העגבניה: ויטמין K - חיוני לקרישת הדם ותורם לחוזק העצם, ויטמין B6- חיוני לחילוף החומרים של החלבונים, ויחד עם ויטמין B12 וחומצה פולית תורם להפחתת רמות ההומוציסטאין בדם, מה שעשוי להפחית את הסיכון למחלות לב.